אוכל שאפשר להכין בבית ולהרגיש במסעדה

מי לא אוהב ארוחה טובה במסעדה? האווירה, הטעמים המעולים והשמחה לחלוק מנה טעימה עם חברים ובני משפחה הופכים את האוכל בחוץ לחוויה בלתי נשכחת. עם זאת, אכילה בחוץ יכולה להיות יקרה, ולפעמים אתה רוצה ליהנות מאותם טעמים בנוחות של הבית שלך. מדריך זה ידריך אתכם בהכנת אוכל שאפשר להכין בבית אך להרגיש במסעדה, במגוון מתכונים מסגנונות מטבח פופולריים איטלקי, אסייתי וים תיכוני. בעזרת הוראות מפורטות וטיפים מועילים לחוויית אוכל אותנטית, תוכלו להרשים את האורחים שלכם ולפנק את עצמכם בארוחת גורמה מבלי לצאת מהמטבח. 

מטבח איטלקי מועדף 

פיצה ביתית וקלצונה 

פיצה וקלצונה הם מאכלים איטלקיים קלאסיים אהובים שניתן להכין בקלות בבית. אחד המפתחות להשגת תוצאות באיכות המסעדה הוא שכלול הקלתית. התחילו בבחירת קמח איכותי, כמו טיפו 00 או קמח לחם. קמחים אלה הם בעלי תכולת חלבון גבוהה יותר, מה שעוזר ליצור קרום לעיס ופריך. בעת הכנת הבצק, תנו לו מספיק זמן לתפוח ולפתח את מבנה הגלוטן שלו. זה יבטיח קרום טעים ואוורירי. 

לאפשרויות רוטב, שקלו להכין רוטב עגבניות פשוט מאפס מעגבניות סן מרצאנו משומרות, שום, שמן זית ובזיליקום טרי. לחלופין, בחרו ברוטב לבן העשוי מגבינת ריקוטה, מוצרלה ופרמזן מגוררת. התוספות יכולות לנוע בין פפרוני ונקניקים מסורתיים לשילובים ייחודיים יותר כמו פרושוטו וארוגולה או גבינת עיזים ועגבניות מיובשות. 

מנות פסטה 

אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלי מנת פסטה דשנה. ספגטי קרבונרה קלאסי הוא אופציה עשירה וקרמית שניתן להכין במהירות תוך שימוש במספר מרכיבים בלבד. התחילו בבישול פנצ'טה או בייקון עד לקבלת מרקם פריך, ולאחר מכן הקציפו יחד חלמונים, גבינת פקורינו או פרמזן מגוררת ופלפל שחור גרוס טרי. מזלפים את הפסטה המבושלת עם תערובת הביצים והפנצ'טה, ומאפשרים לחום השיורי מהפסטה לבשל את הביצים וליצור רוטב משי. 

פטוצ'יני אלפרדו הוא עוד בחירה מפנקת שניתן לעשות בבית בקלות. מערבבים חמאה ושמנת מתוקה בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב עד להמסה וחלקה. מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת ומערבבים עד להטמעה מלאה. מתבלים במלח, פלפל ונגיעות אגוז מוסקט, ואז מוסיפים פטוצ'יני מבושל לקבלת מנה מפנקת ומשביעה. 

שמן זית מטבל לחם 

מנה ראשונה פשוטה אך טעימה, מטבל לחם שמן זית מאפשר לכם להתענג על טעמי עשבי תיבול ותבלינים טריים. התחילו בבחירת שמן זית כתית מעולה איכותי כבסיס. מערבבים פנימה שום טחון, פתיתי פלפל אדום כתוש, אורגנו מיובש וקורט מלח. לשכבת עומק נוספת, הוסיפו מעט חומץ בלסמי. הגישו לצד לחם פריך, כמו צ'יאבטה או פוקצ'ה, להתחלה טעימה לחגיגה האיטלקית שלכם. 

מנות בהשראה אסייתית 

עטיפות חסה עוף 

 עטיפות קלילות ומלאות טעם אלה יוצרות חוויית סעודה מהנה ואינטראקטיבית. התחילו בבישול עוף טחון במחבת עם ארומטים כמו זנגביל, שום ושאלוט. ערבבו פנימה רוטב הויסין, רוטב סויה וחומץ יין אורז לקבלת פרופיל טעמים מתובל וחריף. מסיימים עם מעט בצל ירוק וכוסברה לשמירה על הטריות. להגשה, ספקו מגש של עלי חסה שטופים ומיובשים, המאפשרים לאורחים להרכיב עטיפות משלהם. 

עוף כתום 

מנה פופולרית זו בהשראה אסייתית כוללת עוף מטוגן פריך המצופה ברוטב תפוזים חריף. מתחילים בטבילת חתיכות עוף בגודל ביס בקורנפלור וביצה לפני הטיגון עד להזהבה. לקבלת הרוטב, ערבבו מיץ תפוזים, רוטב סויה, סוכר, חומץ וגרידת תפוזים בסיר, ואז הסמיכו עם תמיסת קורנפלור. מזלפים את העוף המבושל ברוטב ומגישים מעל אורז מאודה או אטריות, מעוטרות בבצל ירוק ושומשום. 

יצירות ים תיכוניות 

קרפים מלוחים עם בצל מקורמל, תרד ופטה 

קרפים הם מנה מגוונת שניתן ליהנות ממנה גם מתוקה וגם מלוחה. לגרסה זו בהשראה ים תיכונית, מטגנים בצל פרוס דק בשמן זית עד לקירמול עמוק. במחבת נפרדת, לנבול תרד בייבי עם שום טחון, ולאחר מכן מתבלים עם מלח ופלפל. להכנת בלילת הקרפ, טורפים קמח, חלב, ביצים ונגיעה של שמן זית, ואז מבשלים שכבות דקות של הבלילה במחבת קרפ שחוממה מראש או במחבת נון סטיק. ממלאים את הקרפים המבושלים בבצל מקורמל, תרד וגבינת פטה מפוררת, ואז מקפלים ומגישים חם. 

קרפ תרד עם ירקות צלויים במחבת 

מנה תוססת וצבעונית זו מושלמת להצגת טעמי ירקות טריים. התחילו בהכנת בלילת קרפ עם תרד עם מחית תרד טרי, קמח, חלב וביצים. מבשלים את הקרפים כמתואר לעיל, ואז מניחים בצד. צולים במחבת תערובת ירקות, כגון פטריות, גמבות ובצל, בחמאה או בשמן זית עד שהם רכים ומקורמלים מעט. מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול לבחירתכם, כמו טימין או רוזמרין. הגישו את הירקות הצלויים על גבי קרפ התרד לארוחה מדהימה וטעימה ויזואלית. 

קרפים משמן זית עם בצל מקורמל ותרד 

לקבלת טוויסט אלגנטי של קרפים מלוחים, שלבו שמן זית כתית מעולה ופלפל שחור בבלילת הקרפ שלכם, וסיפקו עומק עדין של טעם שמשתלב נהדר עם מרכיבי המילוי. הכינו את הבצל המקורמל והתרד הנבול כפי שתואר במתכון הקודם, ואז הרכיבו את הקרפים שלכם על ידי מריחת שכבה דקה של גבינת פטה טרייה על כל קרפ, ולאחר מכן עזרה נדיבה של תערובת הבצל והתרד. מקפלים את הקרפים למשולשים או מגלגלים אותם, ואז מגישים חם עם זילוף שמן זית איכותי ומעט פלפל שחור טרי. 

קינוחים דקדנטיים 

וריאציות של סנדלר אפרסק 

קינוח קלאסי שניתן להתאים אישית בקלות כדי להתאים להעדפותיכם, סנדלר אפרסק הוא מנה חובה לכל טבח ביתי. התחילו בהוספת אפרסקים חתוכים עם סוכר, קורנפלור ומיץ לימון, ולאחר מכן פזרו את תערובת הפירות בתבנית אפייה. לציפוי מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח וקור